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来源: 南方日报网络版     时间: 2022年01月23日 00:52

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    春节过后,重新吃上外卖的你有没有发现最近买外卖的花销有点大?如果仔细对比可能还能发现,如果多走两步到店里去吃,还能省下几元钱。春节前后外卖平台上调1到3个点抽成费用的影响开始显现,多家餐厅上调菜品价格。

    北京青年报记者调查发现,多家餐厅外卖和门店菜品有“两套价格体系”。实际上,外卖涨价并非商家有意在外卖平台上提高单价,因为有“满减”,消费者往往更实惠。外卖抽成的上涨才是涨价的主要原因。

    现象

    春节后外卖菜品涨价了

    几乎没有过渡期,这个春节结束以后,外卖配送费瞬间回到了春节前的水平。这一无缝衔接让不少网友认为今年的外卖平台春节预案非常到位。但是没过多久,就有市民发现事情并没有这么简单。

    “现在已经没有2元的菜了,大部分的荤菜都涨了1元。”市民赵先生是管庄地区一家麻辣烫店的外卖常客。他在春节后照例在这家店点了一单外卖,结果却发现比以往多花了7元。仔细对比了一下此前的订单,他才发现这家店大部分菜品涨了价。

    不仅如此,还有市民发现了部分餐厅线上线下价格不一样。市民刘女士告诉北青报记者,她逛街时发现一家口味比较正宗的湖南米线馆,中午在该店消费以后,晚上还想吃就叫了一份外卖。“同样的黄牛肉粉,外卖上贵了3元。”随后她又来到餐厅对比了多份菜品,发现大部分是外卖更贵一些。对此,这家老板解释称,他们确实在春节后调整了菜品的价格,但是只调整了外卖平台上的。

    调查

    被访三成餐厅“两套价格体系”

    为了了解这是个案还是一个普遍现象,北青报记者走访了朝阳、通州等地50余家餐厅,对比店内菜品价格与外卖平台上同样的菜品价格。

    北青报记者发现,在走访的50余家餐厅中,约三成的餐厅出现了外卖平台上的价格与店内价格不相匹配的情况,也就是有“两套价格体系”。

    其中,部分餐厅为外卖推出了定制产品,而店里没有类似产品;也有部分餐厅外卖菜品的计费方式与店内不同,如店内是按照重量,以斤、两计费,而外卖则以个、份计费;但更多的被访餐厅出现的则是同样的菜品,外卖平台的价格更高。

    一家主营早点的餐厅原本1.2元的烧饼卖到了2元,原本8元一碗的羊杂汤卖到了10元,打包盒还要额外计费。而在一家主营米线的连锁餐厅中,其主打的不同米线单品在外卖平台上的价格普遍比店内价格贵3元左右。一家以各种粥类为主的中式餐厅,其主打的粥品在外卖平台上要比店内销售的价格高出2到4元。还有一家海鲜餐厅的粉丝蒸扇贝,在外卖平台销售价格为25元/只,店内则为15元/只。

    追访

    涨价餐厅“满减”更给力

    北青报记者注意到,这些外卖价格与餐厅内价格有所差异的餐厅,大多在外卖平台上进行了满减促销,且促销幅度较大。

    以上文提到的主营米线的连锁餐厅为例,其一家连锁店在外卖平台上的优惠幅度为满60元减24元。而上文中提到的海鲜餐厅,在外卖平台上则有满35元减21元的大幅优惠。

    部分餐厅的经营者对于外卖菜品价格较高这一情况予以确认,并表示如果计算了餐厅在外卖平台上的优惠幅度,消费者实际消费的金额可能还会略低于到门店来消费。“如果您买两份米线,按照我们在外卖平台上的价格优惠之后每份是19元,比店里的28元还便宜。一定要买单份的话,我们还有套餐,也比店里便宜一些。”

    当北青报记者问及为何不直接优惠,非要先涨价后打折时,该店工作人员表示,这是经过测算的,主要是为了用力度较大的优惠幅度来吸引顾客,又能保证店内不赔钱。

    北青报记者了解到,目前外卖平台对平台上商的户有较多的要求。这些要求达成与否,直接影响到餐厅在外卖平台上显示的位置,店内有大幅免减促销就是其中一项。

    餐厅经营者则在这一项上算起了账,既要保有在外卖平台上的理想位置,又要保证一定的利润率。“最理想状态是刺激顾客多买。”一家餐厅的经营者告诉记者,外卖平台上如何满减,满减多少,怎么能避免消费者“只薅羊毛”,这些都经过严格的测算,而将菜品单价调高是保证餐厅盈利的必需手段。

    财经观察

    外卖菜品有“满减” 为何下单还是涨?

    “因为成本又涨了。原则是动菜品的价格而不动优惠幅度,这样的话就会吸引更多的顾客购买,而对于老客也没有太大的损失。店里也不用再额外去测算利润率。”在被问及为何要上涨外卖菜品价格时,这位经营者表示。

    而成本上涨的原因,除了年后用工价格更高,人更难招以外,还有不得不上调外卖菜品的理由——外卖抽成的上涨。

    春节前后,多地传出消息,外卖送餐平台悄悄提高了针对外卖商家的服务费,每笔订单最高甚至提高了3%。这部分外卖抽成在一些地区达到了18%到26%。而这代表餐厅每卖出100元,平台要拿走18元到26元。某外卖平台相关人士表示,外卖平台对餐厅的抽成多少是靠各区域销售与餐厅协商的结果。

    业内有一种声音,认为2019年将是外卖寡头的元年。美团外卖和饿了么两家的市场占有率已经超过了90%,随着滴滴外卖将目标放在海外以及百度外卖完成更名等情况,2019年外卖行业的集中度只能越来越高。在这一情况下,外卖平台的话语权增大,商家的议价能力下降也是意料之中的事。

    这也在考验餐厅的竞争实力。一些知名品牌的餐饮店有一批忠实的顾客群,外卖占比较小或排名对外卖数量的多少影响较小,因此在与外卖平台销售的谈判中,还有比较高的议价能力。但是对包括简餐、快餐店等在内以外卖为主的店铺,议价能力就比较差,平台要涨价,他们几乎没有反驳的资本,为了保证利润,也只能采取涨价这一办法。(记者 张鑫)

今年春节前,1月25日,记者跟随大连市甘井子区凌水街道党工委组织辖区基层党支部书记近200人,来到西岗区北京街道黄河社区党建服务中心参观大连早期党组织活动教育展示基地。 当时,凌水街道党工委正在搞首届基层党支部书记培训班,这些来自最基层的党支部书记围绕“怎样当好一个新时代的基层党支部书记和如何面对解决与新时代新使命新任务新要求不相适应的复杂疑难问题”进行充电学习。 通过参观大连早期党组织活动教育展示基地,大家有了更深的感悟。从1926年1月中国共产党大连特别支部正式成立至1945年8月大连解放,在短短19年间,大连党组织经历了4次被破坏再恢复,仅负责人就更替了18人次,这足以说明大连早期党组织工作的艰辛程度。“通过对大连党组织发源地的参观,我们这些基层党支部书记全面了解了大连党组织由小到大、由弱到强,艰苦奋斗、砥砺奋进的历程,更加珍惜今天来之不易的工作环境和幸福生活。”一名党支部书记对记者说。 大连早期党组织活动教育展示基地位于西岗区北京街道黄河社区,这里当年是中共大连地下党组织建立的第一个秘密联络站。从此,大连地区工人阶级在党的领导下,从自发、单纯的经济斗争,走上有组织、有纲领、有目标的政治斗争。从震惊全国的“四二七”福纺大罢工,到解放战争时期支援全国,尽管大连党组织屡遭破坏,然而,在党中央的领导下,早期党组织在白色恐怖最严密的大连地区,一刻也没有停止过斗争,在敌人的血腥镇压下,不怕牺牲,前赴后继,表现了共产党人不屈不挠的大无畏革命精神,留下了宝贵的革命文化遗产,值得后辈不断缅怀和追忆。 党的十九大后,西岗区委对教育基地进行了升级改造。基地由原来的100平方米扩充为320平方米,分为宣誓区、展览区、多功能影像区三个区域,采取声、光、电结合的方式,立体、系统地介绍党组织在大连建立的条件、党组织的建立、曲折中的前行、隐蔽战线坚持抗日以及建设后方、支援解放等战斗历程,对“四二七”福纺大罢工等重要历史事件进行了全面描述,对李大钊、刘少奇、邓中夏等老一辈无产阶级革命家对大连党组织的影响进行了立体介绍,对傅景阳、邓鹤皋等大连早期党组织领导人进行了生动介绍。其间,既有大连早期党组织的屡遭破坏、起起伏伏,又有党中央的深情关怀、屡次重建;既有中共关东县委因叛徒出卖被破坏,又有旅顺监狱的“狱中党支部”英勇抗争和国际反法西斯地下电台战士刘逢川壮烈牺牲前的书信。 2017年,大连早期党组织活动教育展示基地被大连市委组织部命名为“大连党员思想教育基地”,这也是全市第一家在社区内建设的市级党员思想教育基地。基地升级改造以来,已先后接待省内外多个参观团体,大连市机关、企事业单位、社区、学校等单位累计150余批次、5000余名党员在这里接受了党性教育。许多外地参观考察团体接受教育后深有感触:过去只知道旅顺大屠杀等民族血泪史,到了这里才了解到大连人民在党的领导下的不断抗争史。 事实上,大连早期党组织活动教育展示基地只是一个代表。为了充分发挥党员思想教育基地资源优势,大连市近年先后分两批命名了20个党员思想教育基地。这当中有旅顺日俄监狱旧址博物馆、“周恩来总理在大连”纪念展室、焦裕禄事迹展览馆、旅顺博物馆、大连中华工学会旧址纪念馆、大连市烈士陵园、大连医科大学附属第二医院党史馆等。这些基地犹如一个个红色磁场,不断凝聚广大党员群众奋斗力量,为大连地区党组织和党员提供不同层次、不同形式的学习交流活动平台。每一个到过这些教育基地参观学习的党员,都表示不仅更加具体地了解了大连地区的发展史,而且受到一次生动的党课教育,从而强化了党性修养,提升了党组织的凝聚力和战斗力。同时,通过打造党员思想教育基地,大连市还在一定程度上满足了城市居民日益增长的文化需求。 作者单位:辽宁日报



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